Ce sucre de canne complet biologique (non raffiné) est connu sous le nom de Panela.

La Panela est un sucre cru obtenu par évaporation à basse température du jus de canne à sucre brut. Une fois évaporé, le sucre forme des blocs qui sont râpés à la main pour retrouver une poudre. La Panela contient tous les nutriments et sels minéraux naturellement présent dans le jus de canne à sucre (phosphore, magnésium, zinc et fer).

Il est de couleur ambré, au goût doux, proche du caramel. Il sent délicieusement bon, idéal pour les desserts et la pâtisserie. Son goût est moins fort que le Mascovado. 

Valeurs nutritives pour 100g

Energie : 1624 KJ / 382 kcal
Lipides : 0.1g
   dont acides gras saturés : 0.1g
Glucides : 94.6g
   dont sucres : 94.5g
Protéines : 0.7g
Sel : 0.1g

La teneur en sel est due à la présence naturelle de sodium.