Le fenouil est présent en cuisine sous différentes formes: graines, moulu, bulbe, feuille, tige...

Son goût anisé est facilement reconnaissable.

Les graines entières peuvent être aussi utilisées en tisane (favorise l'allaitement et facilite la digestion).

Moulues, ces graines entrent dans la composition de nombreux mélanges d'épices, tels que les cinq-épices, le curry, le massalé, et relève des plats de poissons, les sauces ou la salade.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique : 1445 kJ (345kcal)

Matières grasses 14.9g
- dont acides gras saturés 0g

Hydrates de carbone 36.6g
- dont sucres 0g

Protéines 18.8g

Sel 0.2