La cardamome MOULUE a un goût fin, douceâtre et épicé, qui pourrait rappeler l'eucalyptus ou la bergamote. Elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes, comme dans des boissons (vin chaud, punch, ...), soupes ou sauces, et même desserts (salade de fruits, compotes, crème glacée, yogourt, ...).

La cardamome entière est utilisée dans de nombreuses cuisines, notamment indiennes et arabes. Elle est composée d'une capsule verte dans laquelle se cachent des graines noires. Ce sont bien les graines qui sont aromatiques et présentent un intérêt culinaire. Cependant, il est parfois conseillé d'acheter les gousses entières pour optimiser leur conservation.