Le curcuma est une racine, et possède une saveur légèrement poivrée et très parfumée. 

On s'en sert comme condiment, conservateur de nourriture, colorant (j'ai fait mes oeufs de pâques avec du curcuma ;-) ) et comme plante médicinale.

Epice emblématique de l'Inde, elle est utilisée dans de nombreux mélanges d'épices de couleur jaune, comme les currys, le ras-el-hanout, les épices Colombo, ...