Le fenouil est présent en cuisine sous différentes formes: graines, moulu, bulbe, feuille, tige...

Son goût anisé est facilement reconnaissable.

Les graines entières peuvent être aussi utilisées en tisane (favorise l'allaitement et facilite la digestion).

Moulues, ces graines entrent dans la composition de nombreux mélanges d'épices, tels que les cinq-épices, le curry, le massalé, et relève des plats de poissons, les sauces ou la salade.