La noix du Brésil est, lorsqu'elle est décortiquée, assez fragile.
Il est important de la stocker dans un récipient hermétique, et au frais (10-18°C idéalement). 

Conservation: 2-3 mois au frais.

Elles sont une source importante de protéines, malgré un taux de lipides élevé. Ceci dit, les acides gras insaturés jouent un rôle important dans la régulation du bon cholestérol. Elles contiennent aussi des minéraux tels que pas mal de phosphore et magnesium, mais surtout du cuivre, manganèse et du sélénium, connu pour être un excellent anti-oxydant. 2 noix par jour suffisent à couvrir vos besoins journaliers!

Valeurs nutritives pour 100g:

Energie : 695 kcal

Lipides: 67g dont acides gras saturés: 16g 

Glucides: 2,73 g dont sucres: 2,12g

Fibres: 7.5g

Protéines: 15g